За Нас
История
Малък Хан Край Пътя
За скромно крайпътно ресторантче, Кокалянско Ханче, или Ханчето, както всички го познават, има изненадващо богата история. Основан през 1916 г., ресторантът е живо свидетелство за кулинарното наследство и непреходното гостоприемство. В миналото близкият път е бил оживен. Пътниците са спирали, питали местните хора за храна и така се родил ресторантът. „Хан“ стара българска дума за заведение за хранене и престой и Кокаляне, най-близкото село, и така Кокалянско Ханче, Малък Хан до Кокаляне. Ханчето е преживяло войни, политически режими и множество смени на собствеността. Наистина е забележително, че на това място преди повече от 100 години пак е имало ресторант и за нас е чест да продължим това наследство.
Семеен Бизнес
Нашата История И Как Започна Всичко
Кокалянско Ханче е малък семеен бизнес. Нямахме опит в ресторантьорството. Първоначално управлявахме пекарна край езерото, но поради промяна на собствеността и високия наем, трябваше да потърсим нова посока. Ресторантът беше затворен, не работеше от доста време, но харесахме мястото и решихме да го възстановим, предлагайки домашно приготвените ястия, които познавахме най-добре. Управляваме ресторанта повече от 20 години. Мина наистина много време. Ресторантьорството и тенденциите се променяха, но стана ясно, че традиционната българска кухня винаги ще се търси. Експериментирахме с модерни салати, дивечово месо, екзотични ястия, но клиентите предпочитаха класически ястия - скара, традиционни основно, супи, салати. С времето заложихме изцяло на традиционна българска кухня, обедно меню и специалитети.
Ханчето винаги е бил и ще продължи да бъде достъпен ресторант. Вярваме в разумните цени, базирани основно на разходите за продукти, режийни и персонал. Не предлагаме гурме или авангардна кухня, а традиционна, българска. Качествените продукти на разумни цени са рядкост. Става все по-трудно, но ние оставаме отдадени на това, работейки с доверени доставчици на месо, млечни продукти и зеленчуци в сезон. Горещо ви каним да ни посетите за обяд или вечеря, независимо дали със семейство, колеги или приятели, 365 дни в годината.
Кулинарно Наследство
Желанието на нашите клиенти
Каква е била българската кухня през 1916 г.? Приготвяме ли ястията по същия начин днес, както през 1916 г.? Какви рецепти се предават през поколенията? Какво е автентичен вкус в наши дни? Коя е съвременната българска кухня? Кои са емблематичните ястия на България днес?
Има толкова много въпроси, свързани с Българското кулинарно наследство, и ние сме благодарни на всички наши клиенти за техните рецепти, препоръки и идеи, които оформят бъдещето на ресторанта.