Для нас
История
Маленький Хан У Дороги
Для скромного придорожного ресторана «Кокалянско ханче», или «Ханчето», как его называют, история удивительно богата. Основанный в 1916 году, ресторан – живое свидетельство кулинарного наследия и непреходящего гостеприимства. В прошлом близлежащая дорога была оживлённой. Путешественники останавливались, спрашивали у местных жителей еду, и так родился ресторан. «Хан» – староболгарское слово, обозначающее место, где можно поесть и остановиться, а «Кокаляне» – ближайшую деревню, поэтому «Кокалянско ханче», «Малък хан рядом Кокаляне». Гостиница пережила войны, политические режимы и многочисленные смены владельцев. Поистине удивительно, что более 100 лет назад на этом месте всё ещё работал ресторан, и для нас большая честь продолжать эту традицию.
Семейный бизнес
Наша История И Как Все Началось
«Кокалянско Ханче» — небольшой семейный бизнес. У нас не было опыта работы в ресторане. Изначально мы держали пекарню у озера, но из-за смены владельца и высокой арендной платы нам пришлось искать новое направление. Ресторан закрылся, он давно не работал, но нам понравилось это место, и мы решили его восстановить, предлагая домашние блюда, которые мы знали лучше всего. Мы управляем рестораном уже более 20 лет. Прошло много времени. Ресторанный бизнес и тенденции менялись, но стало ясно, что традиционная болгарская кухня всегда будет востребована. Мы экспериментировали с современными салатами, дичью, экзотическими блюдами, но клиенты предпочитали классические блюда — гриль, традиционные блюда, супы, салаты. Со временем мы полностью сосредоточились на традиционной болгарской кухне, обеденном меню и сезонных специалитетах.
Hancheto has always been and will continue to be an affordable restaurant. We believe in reasonable prices, based primarily on the costs of products, overhead and staff. We do not offer gourmet or avant-garde cuisine, but traditional, Bulgarian. Sourcing quality products at reasonable prices is a rarity. It is becoming increasingly difficult, but we remain committed to this, working with trusted suppliers of meat, dairy products and vegetables in season. We warmly invite you to join us for lunch or dinner, whether with family, colleagues or friends, any day of the year, 365 days a year.
Кулинарное Наследие
Желание наших клиентов
Какой была болгарская кухня в 1916 году? Готовим ли мы сегодня блюда так же, как в 1916 году? Какие рецепты передаются из поколения в поколение? Что такое настоящий вкус сегодня? Что такое современная болгарская кухня? Какие блюда являются символами современной Болгарии?
Существует множество вопросов, связанных с болгарским кулинарным наследием, и мы благодарны всем нашим клиентам за их рецепты, рекомендации и идеи, которые формируют будущее ресторана.